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184455359_o2.jpg?。サンティニ・コレクティヴ・ヴァン・ド・フランス・ルージュ。赤】サンティニ・コレクティヴ シャンプリット 2023 - WINE SHOP。

• 伝説のワイン商『カーミット・リンチ』のブルゴーニュ・マネージャーによる個性的な『ミクロネゴス』

伝説のワイン商『カーミット・リンチ』のブルゴーニュ・マネージャーによる個性的な『ミクロネゴス』 サンティニは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミット・リンチのブルゴーニュ・オフィスのマネージャーであるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。 サンティニでは、リージョナル・クラスの個性的なテロワールで、ビオロジックで栽培されたブドウを100%全房で野生酵母で自発的に発酵させたナチュラルワインを造っています。これは1940～50年代にフランスで楽しまれていたワインのパッケージを復刻したものです。昨年までは、Au Vin Rouge! (オー・ヴァン・ルージュ！)というキュヴェ名でしたが、シャンプリットという当初の名前に戻りました。ブルゴーニュ地方のコート・ドール県とジュラ地方のオート・ソーヌ県、シャンパーニュ地方のオート・マルヌ県のちょうど境界にある村です。 ■2022年ヴィンテージ情報■ 2023ヴィンテージの収穫日はピノ・ノワールが9/18、シャルドネが9/25。アルコール度数は11度。 ■テクニカル情報■ アペラション：Vin de Franceヴァン・ド・フランス 品種：ピノ・ノワ－ル1/2、シャルドネ1/2 現行ヴィンテージ：2023年 醸造：2品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。ダイレクトプレスしたシャルドネの果汁（マスト）の中で、ピノ・ノワールのブドウがマセラシオン・カルボニックで自発的に発酵。温度管理は行わずに、野生酵母で発酵。圧搾後、引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。

。シャンプリット[2023]サンティニ・コレクティヴ【フランス。カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。ベルターニ レ ミニエーレ ディ ノーヴァレ ヴァルポリチェッラ クラッシコ 750ml [モンテ イタリア 赤ワイン 027319]。スコラ サルメンティ ディチョット 750ml [SMI イタリア 赤ワイン フルボディ 64314]。プレゼンテーションもユニークで、ノスタルジーを感じさせるオールトスタイルです。リス ネリス シャルドネ ユローサ 750ml [FL イタリア 白ワイン 429]。メルシャン ビストロ ロゼ [ペット] 720ml × 12本[ケース販売] [メルシャン 日本 神奈川県 ロゼワイン 中口 421078]。 「シャンプリット」は、フランシュ・コンテ地方のChamplitte (シャンプリット)で栽培されたブドウを造られるキュヴェ。ドメーヌ ラ スマド ラストー フルール ド コンフィアンス 750ml [稲葉 フランス 赤ワイン コート デュ ローヌ ラストー フルボディ FC208]。サン ミケーレ アッピアーノ ピノ ネーロ リゼルヴァ アルト アディジェ 750ml [モンテ イタリア 赤ワイン 007123]。 シャンプリットは、ディジョンの北東60kmの場所にある村。ドメーヌ フアシエ サンセール ルージュ アンプラント ド ギュスターヴ フアシエ750ml [NL フランス 赤ワイン ミディアムボディ 3523FR041600]。フォリウム ヴィンヤード ピノ ノワール リザーヴ 750ml [NT ニュージーランド 赤ワイン マールボロ 中重口 280068]。このキュヴェが、シャンプリット村で栽培されたブドウから造られることから、シャンプリット村へのオマージュとしてキュヴェの名前になっています。フラテッリ ジャコーザ バローロ ヴィーニャ マンドルロ 750ml [FL イタリア 赤ワイン 1702]。ラ スピネッタ カ ディ ピアン バルベーラ ダスティ 750ml [モンテ イタリア 赤ワイン 007894]。総生産量は2,000本。メルシャン ビストロ ストロング [PET] 濃いめ赤 720ml x 12本[ケース販売] [メルシャン 日本 赤ワイン フルボディ 426314]。セバスチャン ダンプ シャブリ プルミエ クリュ レ ヴァイヨ 750ml [TK フランス ブルゴーニュ 白ワイン 425646]。2024年10月時点のSO2トータルは21mg/l。ペンフォールズ ビン 311 シャルドネ 750ml [NL オーストラリア 白ワイン 辛口 3629PF181800]。ファルキーニ カンポラ 750ml [FL イタリア 赤ワイン 692]。手摘みで収穫したピノ・ノワールのブドウを全房でステンレスタンクに入れ、ダイレクトプレスしたシャルドネの果汁でタンクを満たす。サン ミケーレ アッピアーノ サンクト ヴァレンティン アルト アディジェ シャルドネ 750ml [モンテ イタリア 白ワイン 006186]。デュブルイユ フォンテーヌ ペルナン ヴェルジュレス ブラン 750ml[東亜 フランス ブルゴーニュ 白ワイン 4140770305]。同時にシャルドネの果汁の自発的なアルコール発酵。ドゥルト シャトー ベルグラーヴ 750ml [NL フランス 赤ワイン ボルドー 2521CV021700]。グラン ヴァン ラ パルド オー バイィ 2016 750ml[NL フランス 赤ワイン ボルドー 3521PX581600]。マセラシオンの期間は21日間。イエローテイル ピノ ノワール 750ml × 6本[ケース販売] [サッポロ オーストラリア ニュー サウス ウェールズ 赤ワイン TB86]。リス ネリス ソーヴィニヨン ピコル 750ml [FL イタリア 白ワイン 430]。醸造添加物は一切加えずに醸造。セバスチャン ダンプシャブリ プルミエ クリュ コート ドルシェ 750ml [TK フランス ブルゴーニュ 白ワイン 425647]。ドメーヌ アンヌ グロ エ ジャン ポール トロ ミネルヴォワ カゼル レ キャレタル [2019] 750ml [MT フランス 赤ワイン ラングドック＆ルーシヨン フルボディ 615333]。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。ラ スピネッタ ランゲ ネッビオーロ 750ml [モンテ イタリア 赤ワイン 007195]