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イタリア・シチリア産の早摘みグリーンオリーブを使用し、収穫後3時間以内に搾油をスタート。オイルを抽出する工程で温度を27℃以下に保ち、酸化を防ぐと同時に香りや鮮度をキープ。搾油後に残るわずかなオリは、フィルターを通さず自然に沈殿させて取り除く「ナチュラルデカンタ製法」を採用。オリーブの味わいや栄養分を十分に残します。酸度は、国際オリーブ協会規定のエキストラバージンオリーブオイルの酸度（0.8％以下）をはるかに下回る0.18％。低酸度が高品質の証です。こちらは、辛み・苦みともに弱め、まろやかでフルーティな味わいのライトタイプ。野菜サラダ、刺身、お豆腐におススメです。
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